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Cette semaine ont lieu les primeurs de Bordeaux !

Cette année, au mois d’avril pour l’édition 2023, à lieu un événement majeur à Bordeaux. LES PRIMEURS ! Savez-vous de quoi il s’agit ? A quoi cela sert ? Comment est-ce que ça fonctionne ? Y’a-t-il des primeurs qu’à Bordeaux?

La semaine des primeurs à Bordeaux sont une période de vente de vins en avant-première. C’est l’occasion pour les vignerons de présenter aux négociants, distributeurs et journalistes leur dernier millésime, “les primeurs”.

Au programme de cette semaine, l’ensemble des appellations bordelaises, comme Médoc, Margaux, Saint-Estèphe, Graves, Sauterne, Saint-Emilion, Pomerol feront déguster leurs vins.

Instauré par l’Union des Grands Crus Bordelais (UGCB) en 1970, l’interêt est de vendre de manière anticipé qui est encore en cours d’élevage dans les fûts ou les cuves. Cela va permettre au domaine de dégager de la trésorerie immédiate utile pour financer la récolte suivante et l’élevage des vins avant leurs mises en vente sur le marché. Ça n’est que vers 1980 que la pratique fut institutionnalisée par la Baron Philippe de Rotschild.

Une autre pratique Bordelaise ancienne et surprenante de vente anticipé se faisait quelques semaines avant les vendanges pour acheter la récolte sur pied. Appeler “ventes sur souche”, elles sont les ancêtres des “ventes en primeurs”.

Ce système de commercialisation est repris par certains domaines et régions viticoles mais reste très largement associé à Bordeaux.

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Module 1 sur 3 : La floraison

Ce titre, qui représente la première étape du développement de la grappe de raisin, annonce aussi le module un de notre cycle de formation sur l’introduction à l’oenologie.

Dans ce cours, nous nous attarderons plus particulièrement sur une présentation détaillées des régions viticoles helvétiques, en ajoutant leurs AOC et leurs spécificités.

Une dégustation pédagogique de 6 vins représentatifs nous permettra d’aborder le volet pratique de cette formation.

Un support didactique sera offert à la fin du cours.

Vignoble du Lavaux
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Que font les vignerons durant l’hiver ?

Il est vrai que la période hivernale est plus sereine pour les vignerons mais les tâches restent nombreuses.

A la cave, le nouveau millésime est en élevage. Il patientera jusqu’au printemps pour les premières mises en bouteilles. Pendant cette période, le froid rentre dans les caves et va permettre au vin de se clarifier.

Les vignes sont au repos, « en dormance ». Effectivement, la sève de la plante est descendue pour éviter le gel. Elle va donc vivre sur ces réserves en attendant le prochaine cycle végétatif qui débutera au printemps.

Les vignerons effectuent généralement des tâches liées à l’entretien de leurs vignes et à la préparation de la prochaine saison de croissance.

Voici quelques tâches courantes que les vignerons peuvent effectuer en hiver:

  • Taille de la vigne : les vignes sont taillées en hiver pour enlever les bois morts et malades et pour encourager une croissance saine et productive lorsque les températures augmentent.
  • Travaux de sol : les vignerons peuvent effectuer des travaux de sol pour améliorer la structure et la qualité du sol dans les vignobles.
  • Traitement des maladies : Les vignerons peuvent traiter les vignes contre les maladies qui ont été repérées lors de la récolte précédente, ou avant qu’elles ne poussent pour la saison suivante.
  • Préparation des équipements : Les vignerons peuvent entretenir et réparer les équipements utilisés dans les vignobles pour s’assurer qu’ils sont en bon état pour la prochaine saison de croissance.

Une période plus douce certes mais non sans occupations.

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Cap à l’Est : Les Grisons

Les Grisons, ou le Pinot noir est roi et aussi appelé “La Bourgogne Suisse”. Son climat et sa géologie nous offre de grands vins.

Le vignoble des Grisons est découpé en deux : Au nord le “Bündner Herrschaft” et au sud le “Churer Rheintal“.

La vigne se plait dans la vallée Grisonne. Les altitudes de culture sont comprises entre 500 et 650 m, ce qui offre aux raisins un murissement lent et progressif avec une amplitude thermique importante. Aussi, le climat tempéré et le foehn (vent sec et chaud) automnal agit favorablement à la maturation des raisins. Les sols sont composés de calcaires et de schistes.

Le Pinot Noir, rapporté de Bourgogne, y est roi et s’y plait à merveille. A tel point, que de nombreux vins y sont primés à l’international.

Concernant notre cave, nous vous proposons deux références Grisonnes :

Blanc de Noir ” Schiefer”

Trocla Nera

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Cap au sud des Alpes : Le Tessin

Sur le versant sud des Alpes, le vignoble tessinois s’étend sur plus de 1000 ha, ce qui en fait le cinquième canton viticole de Suisse.

Le Monte Ceneri, est une montagne majeure du canton qui le divise en deux régions avec au nord le Sopraceneri (Bellinzone) et au sud le Sottoceneri (Lugano).

Les vignes, répartit entre ces deux régions, sont au bénéfice d’un climat de type Méditerranéen grâce à un généreux nombres d’heures de soleil.

Près de 90% du vignoble est planté de cépage Merlot qui profite de la douceur du climat des vignes en coteaux. Il est aussi cultivé des cépages autochtones tels que La Bondola et le Nostrano.

La cave vous propose la cuvée Rubino (cliquez-ici) du domaine Castello di Morcote (voir photo de présentation).

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Le vignoble Valaisan : entre Rhône et Alpes!

Zones climatiques favorables et sols variés font du vignoble Valaisan un paradis pour les amateurs de vins.

De Salquenen à Martigny, le vignoble valaisan s’étend le long du Rhône sur plus de 120 kilomètres. Il est le plus grand vignoble de Suisse avec 4800 hectares (blanc et rouge confondus).

Vignoble du Valais (vert foncé)

Avec 2000 heures d’ensoleillement et 660mm de pluie par an, une diversité des sols, une irrigation précieuse par les bisses, la vigne a tout pour se plaire en Valais. Autant de terroirs pour un large éventail de cépages. Vous connaissez sans doute l’Arvine, le Cornalin, l’Humagne, l’Amigne, le Rèze qui sont les cépages historiques et autochtones du canton. Malgré cela, c’est le Pinot Noir, le Gamay et le Chasselas qui occupent la plus grande surface du vignoble.

Pour protéger cette richesse végétale, le canton aide à la conservation des meilleurs pieds de vignes du canton et à leurs reproductions confiées aux pépiniéristes.

La notion de cépage est présente jusqu’à la bouteille puisque le nom de celui-çi est toujours inscrit sur les étiquettes des bouteilles.

Quelques-unes des références Valaisannes disponibles sur notre site -> Cliquez içi

Tout d’bon 🙂

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L’inlassable vignoble en terrasses de Lavaux!

Le Lavaux, patrimoine mondial de l’UNESCO!

Ancienne zone glacière du Rhône, le Lavaux a été sculpté par l’homme dès le 12ème siècle. Ce sont les moines cisterciens qui sculptèrent le paysage en créant des terrasses sur les pentes abruptes du Léman.

Le saviez-vous? Il a été recensé quelques 10’000 terrasses, façonnées pour y cultiver la vigne et encore soigneusement entretenus par les vignerons d’aujourd’hui. Bercées par les trois soleils (le soleil lui-même, sa réverbération dans le lac et la chaleur emmagasinée par les pierres), les vignes s’étendent sur plus de 40 kilomètres pour une surface totale de 800 hectares, ce qui en fait le plus grand domaine Suisse d’un seul tenant. On y compte trois Appellations d’Origines Contrôlées (AOC) : Dézaley, Calamin et Lavaux ou règnent Chasselas, Pinot noir et autres cépages.

Le Lavaux est un site au caractère unique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2007.

Vous trouverez plusieurs domaines viticoles du Lavaux référencés sur notre site :

Domaine Mermetus, Domaine Piccard, Domaine Jaunin, Domaine Pierre Fonjallaz, Domaine Wannaz