DOMAINE MERMETUS
Henri Chollet a transmis récemment son exploitation de sept hectares à Vincent, son fils. Pétillant de créativité, il se tient maintenant plus en arrière-plan et de ce fait garantit que les nombreux crus ne perdent rien de leur originalité et de leur charme. Plus de trente parcelles produisent presque autant de vins. Ils portent tous un nom poétique et sont habillés d’une étiquette illustrée par Henri Chollet lui-même.
L’outil de production est en constante évolution, en témoigne la récente conversion du domaine en culture biologique, avec pour ambition de transmettre sincèrement l’identité du lieu.
