Catégorie : News

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Confiez nous la réalisation de votre carte des vins

Mûr de plusieurs années d’expérience en restauration et maintenant en tant que caviste, nous vous offrons un service personnalisé de réalisation de carte des vins complète.

Les études en restauration, les différents emplois en tant que personnel de salle et la maturité acquise en tant que caviste indépendant nous permet d’ouvrir des perspectives pour développer votre carte des vins.

En plus de dénicher des vins pour votre carte et vos clients, nous avons acquis des connaissances et une analyse pour vous accompagner dans la réalisation de votre carte. Dans ce sens, nous nous engageons à imaginer et réaliser votre carte des vins de demain. Pour ce faire nous mettons à disposition notre service de rédaction et graphisme pour la réaliser.

Vous êtes en pleine réflexion, hésitez à faire des modifications, désirez surprendre vos clients, contactez nous pour établir un plan de structuration attractif.

Contact au 0787722242 et info@vinfranc.ch

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Ré-ouverture de la cave !

Après une courte pause estivale, la cave rouvre ses portes du lundi au vendredi aux horaires habituels.

Sur rendez-vous, nous nous déplaçons dans votre établissement pour élaborer avec vous la sélection des vins pour votre carte. Il est également proposer une visite de notre cave avec vos équipes pendant laquelle nous vous offrons une dégustation personnalisée des vins de votre choix.

Préparons ensemble votre prochaine carte des vins !

Contact à l’adresse mail suivante : info@vinfranc.ch

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3 sur 3 : La véraison…

… qui annonce l’arrivée de la couleur du raisin, est aussi la dernière étape de notre introduction à l’oenologie.

A cette étape, nous mettrons en pratique vos connaissances en vous initiant aux accords des mets avec les vins.

Nous vous inculquerons aussi les principes élémentaires du service et la vente du vin dans un restaurant, ainsi que les rituels qui les accompagnes.

Ultime dégustation démonstrative de six vins illustrera la façon de servir adéquate.

Une surprise amicale vous sera offerte à la fin du cours.

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2 sur 3 : La nouaison

Sous ce titre, qui évoque la constitution de la grappe de raisins, nous passerons en revue une sélection de cépages, nationaux et internationaux, ainsi que les meilleurs terroirs ou ils s’épanouissent.

Seront notamment abordés les cépages autochtones comme le Chasselas, l’Humagne et la Petite Arvine, sans oublier des cépages plus répandu comme la Syrah, le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon.

Comme d’habitude, car rien ne vaut la pratique, une dégustation à l’aveugle de six vins en mono-cépages clôturera ce cours.

Une carte murale récapitulative sera offerte à la fin du cours.

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Partenariat avec Gruyère Traditions Switzerland

Nous avons le plaisir de vous annoncer une nouvelle collaboration dans le domaine de nos cours d’oenologie.

Début avril, nous nous rendons dans la cité de Gruyère, chez notre fidèle partenaire, le restaurant Gruyère Traditions, pour dispenser notre formation à l’ensemble de l’équipe de salle.

Lors de ce cours, il est prévu d’exposer et de présenter l’ensemble des vins biodynamiques qui compose la nouvelle carte de cet établissement.

A cette occasion, nous profiterons d’introduire l’origine des vins sélectionnés, ainsi que quelques notions d’oenologie à cette sympathique équipe !

Si d’aventure vous visitez cette région, n’oubliez pas d’y gouter nos vins !

https://www.gruyere-traditions.ch

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Module 1 sur 3 : La floraison

Ce titre, qui représente la première étape du développement de la grappe de raisin, annonce aussi le module un de notre cycle de formation sur l’introduction à l’oenologie.

Dans ce cours, nous nous attarderons plus particulièrement sur une présentation détaillées des régions viticoles helvétiques, en ajoutant leurs AOC et leurs spécificités.

Une dégustation pédagogique de 6 vins représentatifs nous permettra d’aborder le volet pratique de cette formation.

Un support didactique sera offert à la fin du cours.

Vignoble du Lavaux
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Yanna Delière, formatrice Vin Franc !

L’ensemble des trois modules de formation oenologique seront dispensés par la sommelière professionnelle, Yanna Delière, en partenariat avec “Le Journal du Sommelier”.

On vous présente Yanna :

Après une formation en école hôtelière et un diplôme de Brevet Fédéral en Sommellerie, Yanna Delière a été mandatée par l’ASSP il y a trois années en tant que responsable de formation pour les cours intensifs en sommellerie en Romandie. Depuis, cette formation a déjà permis à une centaine de personnes de s’initier au métier de sommelier. 

En parallèle de l’activité de formatrice, Yanna Delière a créer le Journal du Sommelier, une collection de livres en autoédition dédié à cet univers vinicole mais pas que. 

Son livre sur le vignoble Suisse est une vraie encyclopédie. Grâce à son expertise et sa soif de connaissance, la formation complète vous permettra de recueillir un savoir nécessaire sur l’œnologie et la sommellerie notamment.

Inscription par mail à info@vinfranc.ch ou par téléphone au +41 78 772 22 42.

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Introduction à l’oenologie

Vous êtes un professionnel de la restauration, ou simplement un amateur passionné, vos connaissances en oenologie sont-elles suffisantes ?

Dans la négative, nous vous offrons trois cycles de formation allant de la présentation globale des cantons viticoles Suisses, à la connaissance des cépages et des terroirs, en passant par la préparation aux accords mets/vins et aux principes de vente.

Ces cours seront assurés par la sommelière professionnelle Yanna Delière, autrice du Journal du Sommelier et directrice de l’ASSP (Association Suisse des Sommeliers Professionnels).

Pour de plus amples informations, nous serions ravis d’en discuter avec vous !

(+41 78 772 22 42) ou (info@vinfranc.ch)

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La gamme va s’agrandir !

Depuis le début de l’année, nous avons cumulé les visites de domaines et les dégustations dans le but de dénicher et vous présenter pleins de nouveautés pour 2023.

Suisse, France, Italie, blanc, rouge et rosé, c’est toute la gamme qui va être remaniée.

Il nous faudra encore quelques semaines pour mener à bien ce développement et nous permettre de vous faire déguster les vins.

Nous pouvons dors et déjà faire le point ensemble sur votre carte et vos besoins à votre convenance.

+41 78 772 22 42 ou info@vinfranc.ch