Étiquette : service

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3 sur 3 : La véraison…

… qui annonce l’arrivée de la couleur du raisin, est aussi la dernière étape de notre introduction à l’oenologie.

A cette étape, nous mettrons en pratique vos connaissances en vous initiant aux accords des mets avec les vins.

Nous vous inculquerons aussi les principes élémentaires du service et la vente du vin dans un restaurant, ainsi que les rituels qui les accompagnes.

Ultime dégustation démonstrative de six vins illustrera la façon de servir adéquate.

Une surprise amicale vous sera offerte à la fin du cours.

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A chaque vin sa température de service!

Pour que le vin s’exprime au mieux, il est fondamental de respecter les différentes températures de service. Effectivement, des températures trop basses risquent d’atrophier et fermer le vin. Trop chaud, le vin parait alcooleux et brulant. Dans cet article, nous allons vous aider à servir votre vin à la bonne température.

Voici une grille utile des différentes températures de service du vin selon le type :

  • Les vins pétillants entre 8 et 9 degrés,
  • Les vins moelleux entre 8 et 10 degrés,
  • Les vins rosés entre 8 et 10 degrés,
  • Les vins blancs secs entre 9 et 11 degrés,
  • Les vins blancs riches entre 11 et 13 degrés,
  • Les vins rouges légers entre 13 et 15 degrés,
  • Les vins rouges tanniques entre 16 et 18 degrés.

Le saviez-vous? Au simple contact avec le verre, le vin se réchauffe de 2 à 3 degrés. Dans ce sens, il est conseillé de servir le vin quelques degrés en dessous de la température conseillée. Aussi, la température de la pièce va faire monter rapidement celle du vin.

Equipez-vous d’un thermomètre ou d’une cave à vin (EUROCAVE ou LIEBHERR) afin d’être au plus près de la juste température.