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Cycle de la vigne : La maturation

D’août à début octobre, la vigne connait une seconde phase de croissance qui succède à la véraison. Elle dure de 35 à 55 jours et correspond au mûrissement des raisins.

Pendant cette période de maturation, les baies augmentent de volume, les raisins se chargent en éléments minéraux comme le potassium, les acides aminés et les composés phénoliques. La maturation est également une phase d’accumulation de sucres dans les baies. Elle s’accompagne par une baisse de celle des acides.

Il en découlera les vendanges.

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Cycle de la vigne : La nouaison

Depuis la floraison, la vigne a continuée son développement naturel. Elle est rentrée dans un nouveau stade qui s’appelle la nouaison.

Courant juillet, la fleur a fanée et le fruit est apparu. En botanique, on dit que la nouaison est la transformation de l’ovaire en fruit. Les nouveaux grains sont alors tout petits et très vert. Cette couleur est celle de la chlorophylle.

Pendant cette période, les vignerons continuent leurs travaux en palissant la vigne notamment afin que les grappes soient mieux exposées au soleil.

A suivre, la véraison..

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Cycle de la vigne : La floraison

Derrière un fruit se cache une fleur. Fin mai, début juin, il vous a été possible d’assister à la floraison de la vigne. Elle marque l’arrivée des grappes de raisins.

C’est une étape importante du développement de la plante. Les fleurs se développent, s’ouvrent complètement et les capuchons floraux se décollent pour laisser apparaitre le futur grain de raisin.

Le beau temps est important pour un bon déroulement. A l’inverse, des pluies abondantes pourraient faire avorter la graine. Les vignerons appellent cela les coulures.

Pour rappel, la vigne est une plante hermaphrodite. Effectivement, elle s’auto-pollinise par le vent notamment et n’a donc pas besoin d’insectes comme les abeilles.

La suite au prochain épisode..

Fleur de vigne ouverte
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L’ébourgeonnage

Dans son rôle d’accompagnateur, le vigneron guide la vigne et l’aide à se developper tout du long. Au printemps, certains pratiquent l’ébourgeonnage. On vous en dit plus.

Dans le mot ébourgeonnage, il y a le mot bourgeon. Cette démarche qualitative consiste donc à supprimer les bourgeons superflus sur la vigne afin de la soulager, limiter le nombre de grappes et d’aérer le végétale. Par la même occasion, on supprime les mauvais rameaux et la végétation inutile qui accaparent de la sève et du sucre au détriment du reste de la vigne.

Tout cela permet de réguler la plante et le nombre de grappes dans un soucis qualitatif et de rendement maitrisé.

C’est une étape fastidieuse et physique mais très importante.

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Cycle de la vigne : La feuillaison, tout est dans le nom

C’est le printemps, la feuillaison fait suite au débourrement, en d’autres mots, les feuilles commencent à pousser.

Le rôle des feuilles est capital pour le bon développement de la plante. C’est elles qui vont nourrir le végétal par photosynthèse. C’est à dire qu’elles vont transformer la sève brute, provenant de l’eau du sol qui contient des minéraux, en sève élaborée qui apportera au raisin le sucre mais aussi les acides et les matières colorantes.

Ce n’est pas tout! Les feuilles comme pour d’autres plantes, absorbent le gaz carbonique et dégagent de l’oxygène. Pendant l’été, elles protégeront les grappes des rayons du soleil.

A l’opposé des feuilles, les vrilles commencent à se former permettant à la vigne de s’accrocher. N’oublions pas, la vigne est une liane.

Une vrille

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Cycle de la vigne : Le débourrement

C’est le printemps, la flore s’éveille et ça bourgeonne dans les vignes!

Après “les pleurs” (voir article) et avec la hausse des températures des précédentes semaines, nous avons pu assister au débourrement. Ce sont les yeux laissés en place sur la branche qui vont s’ouvrirent pour laisser place à la “bourre”. Cette même “bourre” deviendra bourgeon et laissera apparaitre la pousse des feuilles.

Le printemps marque le réveil de la faune et de la flore mais il réserve sont lots de surprises. Les vignerons vivent une période stressante à ce moment de l’année. De nombreuses régions viticoles en font les frais chaque année avec des gelées qui compromettent le millésime.

Bourgeon brulé par le gel
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Cycle de la vigne : Les pleurs

Ce sont les premiers signes de vie de la plante après la phase de repos hivernal. Mais qu’est-ce “les pleurs”?

Durant tout l’hiver (novembre à février), la vigne est en dormance et la sève ne circule plus. Les vignerons en profitent pour l’entretenir et la tailler (voir article : Tailler la vigne, un geste franc et important!).

Courant mars ou dès les premiers réchauffement du sol, la vigne se réveille et le cycle végétatif reprend. La sève circule à nouveau dans la plante. C’est l’occasion de voir l’apparition d’une sève aqueuse couler en goutte à goutte au bout des sarments pas encore cicatrisés de la taille.