Au cours du mois d’août, les grains vont changer de couleurs et d’aspect. C’est ce qu’on appelle la véraison.
Cette étape ne dure qu’une dizaine de jours. Les grains vont se teinter de rouge ou de jaune et se concentrer en sucre et arômes. La maturité des raisins est proche et demande beaucoup d’intention.
Il faut compter de 30 à 45 jours après la véraison pour estimer la date des vendanges.
