La bouteille de vin est indéniablement le format le plus courant et pourtant… Il existe plusieurs autres formats qui appellent à la convivialité et le partage!
Il est facile de trouver des Magnums et des Jéroboam chez votre caviste. Ces deux formats feront tout leurs effets lorsqu’ils seront présentés à vos convives et placé sur la table. Il faut compter 8 personnes pour un Jéroboam (“ça n’est pas une science exact non plus”).
A partir du Réthoboram, il est plus compliqué de se procurer se genre de format. Néanmoins, certains vignerons en possèdent.
Au dela du clinquant, ces généreux formats présentent des avantages pour le vin. En effet, un Magnum est deux fois plus large qu’une bouteille, mais pas son goulot… Cela va restreindre le passage de l’air et limiter l’aération. Quant à elle, une Chopine sera donc plus fragile et risque de vieillir plus rapidement.
Demandez conseil à votre caviste, osez les grands formats, privilégiez des millésimes plus anciens.
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Il en existe de toutes les formes, de toutes les tailles. Il magnifie le vin et décore votre table. Comment bien le choisir?
Commençons par une leçon d’anatomie.
Les éléments principaux d’un verre de vin sont la base (permet l’équilibre), le ballon (le contenant) et le pied (relie la base au ballon). Les autres éléments ont un rôle important. On décompose de haut en bas :
Le buvant : rebord ou l’on pose nos lèvres pour déguster. Il impact le gout.
La cheminée : partie plus étroite du ballon pour enfermer les arômes.
L’épaule : partie plus large du ballon pour permettre de développement des arômes.
La paraison : partie basse du ballon qui permet l’oxygénation du vin.
Le bouton : joint entre le pied et le ballon.
C’est l’autrichien Claus Riedel qui fut le premier à démontrer la corrélation de la forme du verre et son influence sur la dégustation. Il dirigea la mondialement célèbre verrerie familiale, Riedel, pendant plus de 40 ans.
Maintenant, comment choisir son verre? La vue, l’odorat et le goût sont les trois sens utilisés lors d’une dégustation. Le verre jouera un rôle sur chacun.
Pour le vin blanc et rosé, choisissez un verre de forme étroite et allongé afin de garder et diffuser les arômes du vin. Le pied est généralement plus haut afin de ne pas chauffer le verre et le vin lorsqu’on l’a en main.
Pour le vin rouge, choisissez un verre de forme plus large et bombé afin d’oxygéner le vin et libérer ses arômes.
Pour les vins pétillants, choisissez un verre élancé et étroit afin de retenir la bulle.
Buvez bon, buvez bien!
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Une agriculture plus saine et respectueuse de l’environnement.
A l’heure ou les pesticides sont pointés du doigt, l’agriculture biodynamique pose un nouveau regard sur la Nature. Pas si nouveau car les premières mentions de ce mouvement remonte aux années 1920. C’est sous l’impulsion d’un homme, Mr Rudolf Steiner, philosophe et scientifique d’origine autrichienne que les bases de cette agriculture furent exposées lors de conférences aux agriculteurs.
La biodynamie repose sur l’intelligence de la nature pour accompagner les plantes et les animaux vers un développement harmonieux. Les agriculteurs ont recourt à des préparations naturelles (compost, plantes médicinales, silice par exemple) pour un effet régénérateur des sols. L’aspect cycle de la vie de la Terre (cycle solaire et lunaire) est important également car ils guident les travaux agricoles et les travaux lors de la transformation des récoltes (vendanges, vinifications, mise en bouteilles pour le domaine viticole).
Les avantages sont nombreux :
augmentation de la fertilité et de la biodiversité des sols,
accompagnement de la plante dans son développement,
renforcement de leur immunité,
gain de qualité et de gout des récoltes,
meilleur pour la santé,
respect du vivant.
ect…
Le label Demeter, crée en Allemagne en 1932, certifie une agriculture biodynamique guidée par un cahier des charges strictes. Pour en savoir plus sur ce label cliquez ici.
De nombreux vins de notre assortiment répondent à ces valeurs et sont labellisés Demeter. Plus d’informations sur notre site internet www.vinfranc.ch
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