Au cours du mois d’août, les grains vont changer de couleurs et d’aspect. C’est ce qu’on appelle la véraison.
Cette étape ne dure qu’une dizaine de jours. Les grains vont se teinter de rouge ou de jaune et se concentrer en sucre et arômes. La maturité des raisins est proche et demande beaucoup d’intention.
Il faut compter de 30 à 45 jours après la véraison pour estimer la date des vendanges.
Depuis la floraison, la vigne a continuée son développement naturel. Elle est rentrée dans un nouveau stade qui s’appelle la nouaison.
Courant juillet, la fleur a fanée et le fruit est apparu. En botanique, on dit que la nouaison est la transformation de l’ovaire en fruit. Les nouveaux grains sont alors tout petits et très vert. Cette couleur est celle de la chlorophylle.
Pendant cette période, les vignerons continuent leurs travaux en palissant la vigne notamment afin que les grappes soient mieux exposées au soleil.
A suivre, la véraison..
Les fortes précipitations de ces derniers mois ont laissées des stigmates sur les plantations et notamment la vigne. On vous en dit un peu plus sur le mildiou.
Le mildiou est un champignon pathogène qui se développe au printemps et à l’automne, lorsque le temps et humide et que les températures sont moyennes. Il s’en prend au végétal (feuilles, tiges) qui va ensuite se rependre aux fruits. Il apparait sous forme de taches brunâtres sur les feuilles pour ensuite la dessécher complètement.
Il existe des traitements fongicide pour s’en débarrasser. Les vignerons utilisent ce qu’on appelle “la bouillie bordelaise” composée a base d’eau, sulfates de cuivre et chaux.
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