Guy Rochais, 5ème génération de vigneron, est installé avec sa femme Patricia au Château de Plaisance, au cœur du Val de Loire.
Accueillant, jovial et doté d’une grande personnalité il vous réjouit avec enchantement par sa passion et surtout par ses vins.
Les 28 ha du domaine sont cultivés en suivant les principes de la biodynamie (certifié Demeter). La démarche empiète également sur la cave en bannissant tous les ajouts qu’ils soient (sucre, pas de levures, pas d’acidification ni de désacidification, pas de copeaux de chêne, pas de colorants…)
C’est-à-dire rien ! Le vin vient uniquement du jus des raisins.
Cinquième génération, Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne de la région de Cahors. Après des études d’œnologie, il retourne sur le domaine familial en 2006.
Les 20 ha sont situés sur les plus hauts coteaux de Cahors où le cépage Malbec y est roi. On peut compter sur une agriculture soignée et respectueuse en biodynamie certifié Demeter pour renforcer l’expression du terroir.
La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, futs et foudres suivant sa personnalité.
Basé en bord de rive du lac Léman, à Cully, Pierre Fonjallaz a reprit le domaine paternel en 2000 après avoir travaillé une dizaine d’année à ses cotés.
Il comptabilise 2,3 hectares de vignes réparties sur les appellations Epesses, Calamin et Dézaley.
Travaux manuels, respect des sols et de la plante, production écologique, petite récolte garantissent la qualité des vins de Pierre Fonjallaz et lui permette d’être labellisés « Demeter ».
Il en résulte des vins de caractère, bien structurés, équilibrés et élégants, d’une finesse aromatique.
L’azienda agricola « Le Carline », propriété de la famille Piccinin depuis 1958, se situe en Vénétie Italienne, dans la commune de Pramaggiore.
Le domaine compte aujourd’hui 20 hectares, ou les vignes y sont cultivées en bio depuis 1988 (certification Agriculture Biologique), elles n’ont donc pas vu le moindre traitement chimique depuis.
Il en résulte une plante saine et en bonne santé qui va permettre grâce à des vinifications soignées de produire des vins bien structurés, équilibrés, élégants et avec de jolie finesse aromatique.
Le domaine de Mythopia est établi à Arbaz, dans les hauts de Sion en Valais, mais les vignes se trouvent quant à elles à Saint-Léonard.
Dans un premier temps, Romaine et Hans-Peter ont fondé un institut de recherche pour la viticulture et la biodiversité, conseillant une petite centaine de vignobles dans la plupart des pays d’Europe.
Les 3 hectares du domaine sont cultivés de sorte à harmoniser les écosystèmes et développer un haut degré de biodiversité afin que les vignes puisent toute leur énergie du terroir et donne caractère et plénitude aromatique aux raisins.
La démarche respectueuse empiète sur la cave en n’utilisant aucun additif.
Les 16 hectares de vignes, situés entre Hyères et La Londe (Provence), profitent d’une imprenable vu sur l’île de Porquerolles.
Michèle, Yves, leur fille Christine, travaillent selon les règles de l’agriculture biodynamique, qu’ils pratiquent depuis 1991 (certification Demeter).
La vigne, cultivée en terrasse, puise ses ressources minérales dans un sol argiloschisteux.
La viticulture soignée et respectueuse, les récoltes de faible quantité, les levures indigènes et les ajouts de sulfites modérés garantissent la qualité des vins du domaine.
Au cœur historique de la région du Chianti Classico « Gallo Nero », entre Florence et Sienne, s’est installé un couple helvète. Arrivés en 1979, Antoine et Francine restaurent un domaine qui compte aujourd’hui 7,8 ha de vignes.
Les vignes sont cultivées sur les principes d’une agriculture saine et durable (Agriculture Biologique) depuis le début. Les vinifications sont soignées avec des apports en soufre limités, pas de levurage bien entendu : laisser faire la nature et travailler sans filet mais avec maitrise.
Il en résulte des vins généreux, denses et gourmands.
Situé en Toscane, entre Albinia, Magliano et Talamone le domaine « La Selva » compte 410 hectares de terres (fôrets, pâturages, agriculture) dont 19 de vignes.
La viticulture a été confiée à un jeune œnologue Suisse, Roland Kresber, qui profite de sols sains et vivants. En effet, le domaine pratique l’agriculture biologique depuis plus d’un quart de siècle.
Il produit des vins de caractère, bien structurés, équilibrés et élégants, d’une finesse aromatique.
Le domaine se situe à Meloisey, dans les Hautes-Côtes-de-Beaune, à 7 kilomètres de Pommard. Domaine familial depuis les années 50, ses aïeux ont préférés louer les terres à d’autres vignerons.
En 2000, ses parents veulent vendre les 6 ha. Agnès, sortant de l’école de commerce, retourne en classe pour sauvegarder son patrimoine pour devenir vigneronne.
Peu à peu, elle s’engage dans une conduite de la vigne saine et respectueuse basée sur les principes de l’agriculture biologique.
Agnès Paquet, vigneronne autodidacte, œuvre maintenant sur 8 ha et offre des vins soutenus et équilibrés.
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