Archives : Vignerons

Le domaine BIOCAVE est établie à Miège, dans les hauts de Sierre en Valais, mais les vignes s’étendent de Conthey à Loesch.

Au commencement en 1979, le papa, René Güntert fait ses armes en conventionnel mais s’essaye rapidement à l’agriculture biologique sur les 3 hectares de vignes familiale.

L’intégralité des vignes sera labellisé bio Suisse en 1989.

C’est au tour de Marc, le fils, d’œuvrer au domaine tout en combinant ses études à l’école de Changins.

Installé dans la plaine Genevoise, Willy Cretegny y cultive 16 cépages sur 13 hectares et demie sous le label Bio Suisse depuis 1995.

En plus du cahier des charges Bio Suisse à respecter, le vigneron s’engage dans l’économie d’énergie en ayant installé des panneaux solaires servent à alimenter ses locaux, mais aussi dans la gestion des ressources naturelles en récupérant l’eau de pluie. Il ne s’arrête pas la, en encourageant les clients à retourner ses bouteilles de vins vides afin de les nettoyer et les réutiliser.

C’est situé à Puimisson, sur le terroir de Saint-Chinian, dans l’intérieur des terres, près de Béziers, que “Jeff” Coutelou a repris le domaine familial de 15 hectares cultivé en bio depuis 1987, sous un climat méditerranéen.

Les vignes n’ont pas vu depuis le moindre traitement chimique. Les vinifications sont soignées avec des apports en soufre limités et parfois inexistants, pas de levurage bien entendu, ni filtration : laisser faire la nature et travailler sans filet mais avec maitrise.

Il en résulte des vins généreux, denses et gourmands.

Les cépages sont nombreux au domaine : Syrah, Carignan, Mourvèdre, Grenache, Cinsault pour les rouges, Sauvignon, Grenache Blanc et Muscat à petits grains pour les blancs, une belle palette aromatique qui se retrouve dans les différentes cuvées.

 

Le domaine Pinuaga est situé à Corral de Almaguer, dans la province de Toledo, un site privilégié à 750 mètres au dessus du niveau de la mer, entouré de forêts de chênes méditerranéens.

Cette situation géographique offre aux vignes une amplitude thermique entre la nuit et le jour. Il en résulte des vins plus fruités et gourmands.

Esther et Valentin Pinuaga y cultivent respectueusement (certification Agriculture Biologique) 30 hectares de vignes, parfois âgées de 80 ans, sur des sols calcaires et argileux.

Située sur la route des Vins d’Alsace, à Ammerschwihr, la maison Adam fût fondée en 1614 et, depuis ce temps-là, quatorze générations de vignerons se sont succédées.

Le domaine compte aujourd’hui 20 hectares sur des terroirs granitiques et argilo calcaire ou les vignes y sont cultivées en biodynamie depuis quelques années (certification Agriculture Biologique et Demeter).
Il produit des vins racés bien structurés, équilibrés et élégants, d’une finesse aromatique avec de belles acidités.

Isabelle et Bruno Perraud sont installés à Vauxrenard, petit village dans le nord du beaujolais. Ils ont repris, en 1987, le domaine « Les Côtes de la Molière » qui compte aujourd’hui 8,5 hectares.

Après avoir renoncé aux produits chimiques, il y a 12 ans, suite à un accident (intoxication), les vignes profitent aujourd’hui d’un sol et sous-sol vivant. Le domaine est certifié biologie en 2002. La démarche respectueuse empiète sur la cave en n’utilisant aucun additif.

Agnès et René Mosse, installés à Saint Lambert du Lattay dans le Maine et Loire, possèdent le domaine depuis 1999. Les 15,60 hectares de vignes, dans l’aire d’appellation Anjou Village et Coteaux du Layon Villages, s’étendent sur des terroirs de roches métamorphiques, sédimentaires et volcaniques, terre de schistes et de grès. Le domaine compte une belle diversité de cépages (Chenin, Chardonnay, Grolleau Gris et Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Gamay).

Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l’agrobiologie contrôlée (certifié Qualité France) et biodynamique. Il en résulte une plante saine et en bonne santé qui va permettre l’obtention, grâce à une vinification non interventionniste, d’un vin sain.

Vignerons indépendants depuis 2000, le domaine certifié en agriculture biologique ainsi qu’en biodynamie (certification Demeter) est situé à Eguisheim, le berceau du vignoble alsacien.

Les vignes plantées sur des terroirs variés (roche friable, colluviosol et marne calcaire), sont traitées avec le plus grand soin, dans une démarche écologique et respectueuse de l’environnement.

Suite logique du travail dans les vignes, le travail en cave transforme les raisins en vins. Pas de miracle, chez Hubert et Heidi le seul miracle est celui de la nature.

A la Tour de Chenaux, le domaine Wannaz de 4,5 hectares offre une magnifique vue sur le lac Léman. Gilles Wannaz, vigneron-œnologue y cultive un large panel de 26 cépages en biodynamie depuis 2003, selon les principes de Rudolf Steiner (certification Demeter).

Rencontrer Gilles Wannaz dans sa vaste bâtisse propriété de la famille depuis quatre générations, c’est découvrir son univers créatif de poète, metteur en scène culinaire, créateur de produits issus de la vigne.

Du coup, les vignes sont réparties entre les appellations Epesses et Lutry. Elles cohabitent avec une nature préservée, en équilibre, offrant une récolte de qualité.
Ce souci qualitatif, il l’applique également en cave avec des vinifications non interventionnistes. Les vins révèlent donc au mieux la typicité des terroirs.

Il faut les précis conseils routiers de Marion Granges pour arriver au domaine situé sur la rive droite du Rhône, sur la commune de Fully. Du moins, au pied de celui-ci. Effectivement, le plus dure, selon la méthode, reste à faire. Un chemin escarpé d’une heure ou 6 minutes de téléphérique vous amènera au domaine de Beudon.
Ce sont 6 hectares de vignes, sur un terroir riche de gneiss, granit et calcaire, situées entre 740 et 890 mètres d’altitudes qui vous attend.

Propriété de Jacques et Marion Granges depuis 1971, ils ont pas à pas supprimé l’utilisation de produits de synthèses. Ainsi, depuis 1993, le domaine, est en agriculture biologie (certification Bio Suisse) et biodynamique (certifié Demeter).

La viticulture soignée et respectueuse, les récoltes de faible quantité, les levures indigènes et la non-filtration garantissent la qualité des vins du domaine.