Domaine de la Mermière
Voila 3 ans que l’on échange avec Yves Batardon et le moment est venu de collaborer ensemble. Quelques lignes pour présenter le travail bienveillant sur les 11 hectares de vignes du Domaine de la Mermière, à Soral.
Tant à la vigne, qu’à la cave, les démarches sont respectueuses du vivant.
Amendements organiques, enherbement des sols, préparations biologiques, vendanges manuelles garantissent une récoltes et des raisins sains.
Vinifications simples et précises, réduction voir abandon de l’emploi de sulfites, élevage soigneux permettent de produire des vins francs, de terroir et équilibrés.
