Lavaux Vin Bio
Mettre Lavaux Vin Bio dans une boîte ?! Quelle drôle d’idée…
Ça ne passerait pas. Comment peut-on mettre tous les vignerons du Lavaux qui travaillent la vigne en bio ou en biodynamie dans un seul carton ? Et pourtant, ils ne sont que sept. Sept sur les cent cinquante vignerons du territoire protégé par l’UNESCO. Ça n’a pas rendu la tâche facile pour autant, on a quand même eu de la peine à les faire tous rentrer dans le cadre. Les vins tout comme les vignerons qui les ont fait ont leur personnalités bien distinctes. Certains sont ronds, d’autre carrés, j’en ai vu des triangulaires, et bu des ovales, … Alors comment les faire rentrer dans une boîte ? Sept vignerons aux pratiques, savoir-faire et terroirs bien différent, qui s’échappent des sentiers battus, ça s’annonce compliqué. Certains mettent plutôt l’accent sur l’expérimentation, d’autre sur la perfection, mais tous explorent une manière d’appréhender la viticulture avec patience et un respect total de leurs écosystèmes. Sept voies différentes qui les emmènent à la croisée du bio, de la biodynamie, de l’agriculture énergétique, des techniques ancestrales, et bien d’autres choses que vous découvrirez au fil des vins et des mots. Il y en a pour tous les goûts, de toutes les couleurs, vinifiés selon l’humeur du patron. Vous tenez dans vos main le soleil de cette petite constellation, sur lequel nous avons essayé d’imprimer l’essence de chacun des vignerons qui vous ouvriront un peu plus leur monde lorsque vous ouvrirez une de leur bouteille. Ils vous feront redécouvrir le Chasselas, le Viognier, le Plant Robert, le Sauvignon et les Bulles, en exprimant leur potentiel d’une manière que vous n’avez encore jamais bu…
Puisque vous ne pouvez pas aller à eux, nous avons essayé de prendre une partie de chaque vigneron, aussi infime soit-elle, pour la mettre dans cette boîte et vous permettre de découvrir et déguster leur monde depuis chez vous. En cette période particulière, si vous ne pouvez pas aller visiter ces vignerons, ce sont eux qui viennent à vous. Mais je vous l’accorde, cela ne vaut en rien une visite dans leur cave…
Bonne dégustation et surtout : Bonne découverte !
