Domaine Wannaz
A la Tour de Chenaux, le domaine Wannaz de 4,5 hectares offre une magnifique vue sur le lac Léman. Gilles Wannaz, vigneron-œnologue y cultive un large panel de 26 cépages en biodynamie depuis 2003, selon les principes de Rudolf Steiner (certification Demeter).
Rencontrer Gilles Wannaz dans sa vaste bâtisse propriété de la famille depuis quatre générations, c’est découvrir son univers créatif de poète, metteur en scène culinaire, créateur de produits issus de la vigne.
Du coup, les vignes sont réparties entre les appellations Epesses et Lutry. Elles cohabitent avec une nature préservée, en équilibre, offrant une récolte de qualité.
Ce souci qualitatif, il l’applique également en cave avec des vinifications non interventionnistes. Les vins révèlent donc au mieux la typicité des terroirs.
