Méthode Ancestrale 2019
La fraîcheur et la sapidité du Chasselas sont accompagnées de joyeuses bulles sans aucun ajout. Le moût de raisin, après le départ spontané des levures indigènes en fermentation, sera transvasé quelques jours après les vendanges dans sa bouteille finale. Tournée quotidiennement sur son pupitre de chêne, la prise de mousse naturelle du vin se poursuit. Chaque bouteille est dégorgée “à la volée” avant d’être complétée et rebouchée, sans dosage.
Le court élevage sur lies laisse la priorité à la fraîcheur du fruit tout en l’enveloppant d’une rondeur légèrement briochée. La bulle fine et vive accompagne une bouche fraîche, ronde et pimpante.
CHF 23.00
En réapprovisionnement...
| Appellation | AOC La Côte Grand Cru |
|---|---|
| Catégorie | Vin blanc pétillant sec et fruité |
| Cépage | Chasselas |
| Couleur | Pétillant |
| Région | Vaud |
| Service | 09-11°C |
- Apéritif
- Viande Rouge
- Viande blanche
- Poissons
- Fromage
- Déssert
- Digestif
Il faut remonter en 1547, date à laquelle la ville de Morges acquiert son propre domaine. Riche d’une histoire séculaire, le domaine affiche résolument son ambition de produire des vins de qualités de façon durable et responsable.
Aujourd’hui, le Domaine de la Ville de Morges compte 15 ha cultivé en mode de production raisonné, sans utilisation de désherbants et en reconversion progressive à la biodynamie.
Fleuron de la viticulture Suisse, il accumule les distinctions (cave de l’année 2015, champion du monde du Chasselas 2015/2016/2017, label d’or Terravin 2016/2017…). C’est le fruit d’une union de talents et de passions de Marc (directeur), Corentin (vigneron) et Fabio (vinification).
