Neccio 2015
Neccio en dialecte signifie nerveux. Complexe, dynamique, minérale, sulfureux, étonnant, attrayant, équilibré… « Franche découverte! »
CHF 25.60
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| Appellation | DOC Olevano Romano |
|---|---|
| Catégorie | Vin rouge fruité, épicé et élégant |
| Cépage | Cesanese |
| Couleur | Rouge |
| Région | Latium, Italie |
| Service | 16-18°C |
- Apéritif
- Viande Rouge
- Viande blanche
- Poissons
- Fromage
- Déssert
- Digestif
La Cantina est composé de cinq hectares situé sur les deux communes voisines, Bellegra et Olevano Romano à 60 km au sud-est de Roma.
Piero et sa femme, Lorella, reprennent le domaine en 2010 et succèdent à plusieurs générations de vignerons dans la famille. Ils perpétuent la tradition avec la volonté de produire le vin rouge le plus représentatif du Latium qui est à base du Cesanese.
Beaucoup de soins à la vigne, effectivement, ils n’utilisent pas de produits chimiques synthétiques et travaillent pour conserver et augmenter la fertilité des sols, en utilisant des préparations biodynamiques. Ce travail respectueux est confirmé lors des vinifications avec des vendanges manuelles, l’utilisation des levures indigènes, pas de filtration ni clarification et dose de sulfites homéopathiques.
