A quoi ça sert? Faut-il carafer tous les vins? Avant ça, quelles différences entre ces deux techniques?
La décantation sert retirer les dépôts naturel qui se sont formés au fil du temps. On choisira une carafe étroite dans lequel on transvasera délicatement le vin en apportant le moins d’oxygène possible. Cette opération est donc valable pour les vins âgées si la structure (tannins, corps) de ce dernier le permet. Un vin trop léger risque de s’épuiser.
Quand à lui, le carafage consiste à verser le vin dans une carafe afin qu’il s’assagisse. La carafe sera plus évasé et laissera passer plus d’air afin d’oxygéner le vin. L’idéal est réaliser cette opération plusieurs heures avant de déguster le vin. Cela convient surtout pour les vins rouges et blancs jeunes.
Nul besoin d’attendre d’ouvrir un grand vin ou une grande occasion pour utiliser votre carafe.
